Año nuevo y todos deseamos iniciar con el pie derecho. Ya sea que las vacaciones sirvieron para consumar ideas o deseas darle continuidad a tu proyecto o bien, concluir con la realización de otro. Sin embargo, la pandemia ha cambiado nuestra “normalidad” y con ello los hábitos de consumo. Así que si eres dueño de una marca de destilados o deseas emprender en esta industria, es importante que conozcas los pronósticos para este 2022.

1. Bebidas alcohólicas saludables.

Los expertos han predicho que las bebidas alcohólicas marcadas como “saludables” incrementarán su demanda en 18.3% en Tasa de crecimiento anual compuesto. Los productos bajos en calorías (como hard seltzers o cervezas) así como las bebidas con bajo contenido de azúcar entran en esta categoría.

RTD o Ready to Drink consiste en un coctel pre-hecho que puede ser directamente servido en un vaso y consumirse. Debido al brote de Covid y a que los centros de consumo estuvieron cerrados, la gente comenzó a experimentar y hacer sus cocteles en casa. Así que ahora los RTD han ganado mucha popularidad y se espera que gane una participación del 22% del total de las bebidas alcohólicas en Estados Unidos para el 2025.

2. Cocteles listos para beber (RTDs – Ready to drink coctails).

Los Hard Seltzers se suelen considerar otra categoría, pero la división entre ellos y los RTD’s se está difuminando por ambos presentarse en latas y son sabores intensos.

3. Ventas en linea con entrega a domicilio.

La tendencia dominante en bebidas alcohólicas desde la aparición del Covid ha sido el “e-commerce”. A los consumidores les encanta la idea de degustar su bebida favorita en casa, con tan solo ordenarla en linea y American Alco-Bev e-commerce apunta a que éste hábito se incrementará en un 80% durante el 2022, aún cuando las condiciones regresen a la “normalidad”.

4. Whisky “tradicional” y de “nuevo mundo”.

Debido a los confinamientos, los fanáticos del whisky han tenido tiempo para investigar y ahora desean conocer más sobre la malta, el proceso de producción, las bodegas de maduración y los empaques. Con más consumidores interesados en lo que hay detrás de su botella de whisky, se pronostica que para el 2023 la categoría alcanzará ganancias de 20 millones de dólares.

El whisky escosés y americano continuará consolidándose, pero se provee un despunte del whiskey irlandes y mayor difusión de los whiskies elaborados en otras partes del mundo. La categoría está buscando opciones nuevas y frescas.

5. Empaques llamativos y ecológicos

Con tantas opciones en el mercado, es necesario contar con un empaque distintivo que atraiga al consumidor. Cada vez hay más marcas con empaques visualmente atractivos y el mercado de empaques para bebidas alcohólicas se estima crecerá un 4.51% durante el 2022. 

Adicionalmente, el cuidado al medio ambiente está en primer plano y lo continuará siendo para los consumidores en los años subsecuentes, por lo que será esencial que las compañías empiecen a ofrecer sus productos en empaques sustentables. 

6. Bebidas con cannabis

La legalización del cannabis para propósitos medicinales y recreativos alrededor del mundo ha incrementado las ventas de bebidas con cannabis. Los consumidores ahora prefieren estas bebidas como alternativas a fumar o consumir en galletas, brownies, etc. Se predice que el mercado global de bebidas con cannabis alcanzará los 2.8 billones de dólares para el 2025.

7. Bebidas de malta saborizadas (FMB- flavored malt beverage)

También  llamadas “alcopops”, son bebidas hechas de malta con sabores naturales o artificiales agregados para crear un perfil que se diferencie de las cervezas tradicionales. Las marcas FMB que han surgido, están usando ingredientes orgánicos y naturales, sin endulzantes artificiales y con agua de manantial, atendiendo el interés por productos saludables.

Con una gran variedad de sabores, el mercado meta de estas marcas son los bebedores que no consumen cerveza y que prefieren otros sabores sobre la cerveza. Recientemente, ha popularidad de esta categoría ha incrementado, con ejemplos como “hard kombucha” o “hard lemonade”, y se predice que continuará durante el 2022.

8. Sake japonés.

El Sake representa el 34% del valor total de exportación de bebidas alcohólicas en Japón y con la proliferación en la educación de esta bebida, el mundo occidental está altamente interesado en ella.

9. Mezcal y Tequila

Se espera que el mercado del Mezcal alcance 1.6 billones de dólares para el 2025. Mientras que el Tequila ha superado al Bourbon como el destilado de mejor venta en tiendas de “retail” en Estados Unidos. Grandes jugadores de bebidas alcohólicas y celebridades han invertido en esta categoría. Con el alcance, la mercadotecnia y el soporte de distribución que traen estos “jugadores”, se espera que la categoría solo continúe creciendo.

10. Bebidas destiladas sin alcohol.

La marca de destilados sin alcohol, Lyre’s, reportó que sus ventas se incrementaron 400% durante la pandemia. Los consumidores están buscando más opciones de bebidas sin alcohol, que ofrezcan una experiencia similar que las bebidas con alcohol y que puedan disfrutar desde su hogar.

En general, se pueden detectar que el sabor agregado (desde botánicos sutiles hasta sabores exuberantes como oreo, mantequilla de maní, etc) será la característica predominante en varias de las tendencias. Y el modo tradicional de comprar y consumir destilados y cocteles ha cambiado. Cada vez hay más videos y libros guías para preparar cocteles en casa; y las video llamadas y redes sociales, han acercado la educación sobre bebidas alcohólicas a más personas. Esto continuara y, ni la distancia ni el aislamiento serán excusas para no vivir experiencias; inclusive, creadas por las propias marcas, que buscan crear esos momentos para sus consumidores.

En relación al Mezcal y Tequila, dos “celebrities” más acaban de sacar sus marcas de Tequila: Dwayne Johnson “La Roca” lanzó “Teremana Tequila” y Adam Levine, “Calirosa Tequila”. ¿Bueno o malo? No hablaremos de calidad, pero críticos internacionales creen que el público comenzará a cuestionar cada vez más las marcas de “famosos”. Especialmente los bartenders y entusiastas informados, dejarán de caer en este juego y comenzarán a buscar por aquellos Mezcales y Tequilas que en verdad sean mexicanos y que tengan una conexión real con el lugar y la gente. La verdad es que no sabemos con certeza que esto sucederá, pero esperemos que así sea.

Referencias:

Harrison Joel, Spirits trends to look forward to in 2022, Club Enologique:

Nagpal Prithvi, Spirit trends to expect in 2022, Beverage trade networking: https://usaspiritsratings.com/en/blog/insights-1/spirit-trends-to-expect-in-2022-207.htm

Vinepair podcast, What will 2022 bring for beverage alcohol?: https://vinepair.com/articles/podcast-2022-trend-preditions/